ALBÓNDIGAS DE CERDO A LA ESCANDINAVA

Esta receta da una vuelta de tuerca italiana a las albóndigas suecas, y está inspirada en los sabores clásicos escandinavos. Las albóndigas de cerdo hechas a mano estarán bañadas en una salsa de vino blanco y caldo maravillosamente ligera pero cremosa, aderezada con eneldo y perejil frescos. Servidas sobre tagliatelle recién hechos, es un plato que disfrutará toda la familia. Para ello usaremos nuestra cazuela de hierro fundido preferida: las cocottes. 

ALBÓNDIGAS DE CERDO A LA ESCANDINAVA

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla grande, cortada a daditos muy finos
• 1 cabeza de ajo grande, aplastada
• 1 cucharada de mezcla de hierbas secas
• 700g de carne de cerdo picada
• 15g de perejil fresco, finamente picado
• 15g de eneldo, finalmente picado
• 100g de pan rallado
• Sal marina y pimienta negra molida
• 1 huevo de granja, ligeramente batido

SALSA DE VINO BLANCO Y CALDO

• 50g de mantequilla
• 100g de harina
• 100ml de vino blanco
• 750ml de caldo de pollo/ternera
• 40g de jalea de zarzamora
• Sal marina y pimienta negra molida
• 10g de perejil fresco, finamente picado
• 10g de eneldo, finalmente picado
• 100ml de nata ligera

• 750g de pasta fresca