ALBÓNDIGAS DE CERDO A LA ESCANDINAVA
Esta receta da una vuelta de tuerca italiana a las albóndigas suecas, y está inspirada en los sabores clásicos escandinavos. Las albóndigas de cerdo hechas a mano estarán bañadas en una salsa de vino blanco y caldo maravillosamente ligera pero cremosa, aderezada con eneldo y perejil frescos. Servidas sobre tagliatelle recién hechos, es un plato que disfrutará toda la familia. Para ello usaremos nuestra cazuela de hierro fundido preferida: las cocottes . ALBÓNDIGAS DE CERDO A LA ESCANDINAVA 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla grande, cortada a daditos muy finos 1 cabeza de ajo grande, aplastada 1 cucharada de mezcla de hierbas secas 700g de carne de cerdo picada 15g de perejil fresco, finamente picado 15g de eneldo, finalmente picado 100g de pan rallado Sal marina y pimienta negra molida 1 huevo de granja, ligeramente batido SALSA DE VINO BLANCO Y CALDO 50g de mantequilla 100g de harina 100ml de vino blanco 750ml de caldo de pollo/ternera 40g de jalea de zarzamora Sal marina y pimient